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更新时间:2019年04月18日   您的当前位置:菜谱 > 菜肴类 > 菜肴汤类请客菜单大全 >

人参鹿尾汤

来源:旅游文献:美食菜谱原创作者:土土土发布时间:2019-04-16美食库引:13560466843
导读: 将母鸡宰杀洗净后,剁去爪,除去内脏,剖成两半,放入沸水锅内氽熟捞出,剔去大骨,待用。瘦肉和火腿各切成3厘米的块,瘦内放入沸水锅内略汆捞起,洗净后,与火腿、蘑菇、鸡肉放入䀇子内,待用。《人参鹿尾汤-美食篇》
配方:
人参:3克
陈皮:3克
鹿尾:1只
母鸡:1只
火腿:50克
猪肉:50克
水发蘑菇:50克
骨头汤:1000克
绍酒:30克
食盐:6克
白糖:3克
生姜:50克
葱:50克
二汤:300克
功效:
补肺益脾,暖腰益肾。适用于肾虚腰痛阳痿遗精,头昏耳鸣,倦怠乏力等症。
制作工艺:
1、将鹿尾用开水稍泡一下取出,洗净污积,再下沸水锅内滚烫10分钟,捞出后,除去毛,如毛未除净,可反复再烫,直至除净。
2、将锅中放少量油,八成热时,下生美、葱,煸香后烹入料酒,加入水适量,将鹿尾下沸水锅内滚炖10分钟捞出。再重起油锅,煸生、葱,烹入料酒,加入陈皮、二汤滚烧10分钟后,捞去生姜、葱,再用文火煨10分钟后,捞出底尾。
3、将母鸡宰杀洗净后,剁去爪,除去内脏,剖成两半,放入沸水锅内氽熟捞出,剔去大骨,待用。瘦肉和火腿各切成3厘米的块,瘦内放入沸水锅内略汆捞起,洗净后,与火腿、蘑菇、鸡肉放入䀇子内,待用。
4、将人参洗净,上笼蒸软,切成薄片,与陈皮一起放入䀇子内,然后再把鹿尾切成两半,放在鸡肉的两侧。
5、将骨头汤倒入锅内,加入白糖,用火烧沸后,再倒入䀇子内,加盖后用棉纸粘贴密封,上笼蒸1.5小时取出。即可启封,食用时跟1小碟食盐。
人参鹿尾汤
责任编辑:土土土美食交流学习网。

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