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更新时间:2019年04月18日   您的当前位置:菜谱 > 菜肴类 > 菜肴汤类请客菜单大全 >

雪凤鹿筋汤

来源:旅游文献:美食菜谱原创作者:土土土发布时间:2019-04-16美食库引:13560466843
导读: 将雪莲花淘净后,用纱布袋装好,放入䀇子内,面上再放上火腿片、蘑菇片,加入骨头汤、绍酒、生姜、葱白,上笼蒸至鹿筋熟钦时取出(约2小时),滗出原汤,加入味精、食盐,搅匀后,倒入䀇子内。鹿筋和鸡爪再蒸30分钟,取出䀇子,擦净即可上席。《雪凤鹿筋汤-美食篇》
配方:
雪莲花:3克
蘑菇片:50克
鹿筋:200克
鸡脚:200克
火腿:25克
绍酒:10克
生姜:适量
葱白:适量
味精:5克
食盐:适量
骨头汤:适量
功效:
祛寒壮阳强健筋骨。适用于风湿性关节炎痛,腰膝软弱,手足乏力,阳,月调不经,白带等症。
制作工艺:
1、将鹿筋用冷水洗净,加入沸水浸泡,水冷再换,反复多次,待鹿筋发胀后(约2天,急用可采用蒸的方法),才能使用。将发好的鹿筋修好净筋,切成指条块,下锅加入生姜、葱白、绍酒,清水适量,用火煨透后取出,除去生姜、葱白,将鹿筋放入䀇子内。
2、鸡脚用沸水烫透,脱去黄衣,斩去爪尖,拆去大骨,洗净后,放入䀇子内。
3、将雪莲花淘净后,用纱布袋装好,放入䀇子内,面上再放上火腿片、蘑菇片,加入骨头汤、绍酒、生姜、葱白,上笼蒸至鹿筋熟钦时取出(约2小时),滗出原汤,加入味精、食盐,搅匀后,倒入䀇子内。鹿筋和鸡爪再蒸30分钟,取出䀇子,擦净即可上席。
雪凤鹿筋汤
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